Toen Pascal Boeren in december 2020 als bedrijfsleider aan de slag ging bij de eerste vestiging van Family Breda, zette hij een paar vegetarische snacks op de kaart. Voor de liefhebber. Amper anderhalf jaar later is dat assortiment flink uitgebreid, ook voor de gasten van zijn tweede zaak. “Ik ontdekte al snel dat er veel vraag was naar vega.”

Midden in een lockdown een snackbar openen? Dat doe je alleen als je weet dat je iets unieks te bieden hebt. Met verse friet, huisgemaakte sauzen en een breed assortiment snacks van topkwaliteit vulden de eigenaren van Frietje Looijmans een gat in de markt. Een uitgekiend vegetarisch aanbod hoort daarbij.

Bij Restaurant en Friethuys Karakter in Tilburg staat kwaliteit voorop en de bitterballen en kroketten van De Bourgondiër passen perfect in het eigentijdse concept. “De bitterballen gaan ook goed samen met een high wine, high beer of high gin-tonic.”

Abgar Malas opende dit voorjaar zijn cocktailbar The Old Fashioned in Rijssen, waar hij gasten wil verrassen met bijzondere cocktails en bites. Nacho Cheese bites passen perfect in zijn concept: ze matchen met talloze drankjes en kunnen op de gekste manieren geserveerd worden. “Ik kan er niet genoeg van inkopen.”

Edzard Poppema had restaurant De Budde in Nijverdal net verbouwd, toen hij vanwege corona de deuren moest sluiten. In recordtempo zette hij daarom een afhaal- en bezorgservice op. Een schot in de roos, zo bleek.

Een nieuwe snack onder de aandacht van je gasten brengen is lastiger als die gasten online bestellen en minder naar je zaak komen. Toch heeft Thijs van Leeuwe van Restaria de Smickel in deze lockdownperiode een flinke groep mensen laten kennismaken met Borrelmaatjes. “Een blijvertje.”