Tenzij je een nieuwe cafetaria start, bied je al een assortiment snacks aan je gasten aan. Daaraan sleutelen, vergt tijd en heeft ook gevolgen voor je (gedrukte) menu’s, prijsborden en kassasysteem. Dat doe je echt niet elke week.
Toch is het slim om regelmatig je menu kritisch te bekijken. Welke snacks worden amper besteld? Zijn er nieuwe trends om op in te spelen? Een goed menu is vaker in beweging dan je denkt. Maar hoe selecteer je dan nieuwe snacks die goed bij je zaak passen? Lees verder en ontdek hoe een goed inkoopproces eruit ziet en waar je het beste rekening mee kunt houden bij het kiezen.
Ben je op zoek naar nieuwe snacks? Bekijk dan zeker ons uitgebreide assortiment snacks voor professionals.
“Het assortiment in een horecazaak groeit geleidelijk doorheen de tijd. Bestaande zaken hebben gemiddeld een (wisselend) aanbod van 50 snacks, terwijl nieuwe zaken vaak starten met een beperkt aantal.”
Het inkoopproces van een cafetaria verloopt meestal in 5 stappen:
Tip: Als zesde stap kun je het beste af en toe je proces nalopen. Zo kan je bijvoorbeeld je food waste beperken door je hoeveelheden in kaart te brengen en beter in te schatten.
Weten welke snacks je wil kopen, begint natuurlijk bij je menu. En wat je op je menu zet, begint bij je gasten en de visie op je zaak. Heb je gasten die graag iets nieuws uitproberen? Of kiezen ze steevast voor de populairste snacks. Ook de regio waarin je actief bent, heeft invloed op je keuzes. In stedelijke context doen vegetarische snacks het vaak erg goed, terwijl je wat verder van de stad meer succes hebt met de klassiekers. Hou zaken als je regio, je doelgroep en je concept altijd in je achterhoofd als je producten inkoopt.
Een aantal vragen om jezelf te stellen:
Tip: Luister naar je medewerkers. Hoe maak je hun werk gemakkelijker? Wat vinden zij belangrijk? Zorg dat je personeel, die alles moet klaarmaken, tevreden is met de geleverde goederen en op goede voet staat met de leverancier.
Beurzen zijn vaak het ideale moment om nieuwe snacks te leren kennen, maar wat zorgt ervoor dat je uit de vele soorten snacks de ene in je assortiment opneemt en de andere niet? Hieronder delen we een aantal zaken om bij stil te staan.
Tip: Het oog wil ook wat. Of je nu kiest voor iets nieuws of niet, bekijk deze tips om je snacks en gerechten mooi te presenteren.
Je wil natuurlijk dat je snacks goed verkopen. Elke snack op je menu - hoe klein ook - ondersteunt jouw cafetaria financieel.
Je kiest het beste voor snacks die je tijdens verschillende eetmomenten, of op verschillende manieren kan inzetten. Sommige snacks kan je ook makkelijk pimpen en er heerlijke loaded snacks mee maken. Veel gasten zijn bereid om extra te betalen voor die extra creativiteit, kwaliteit en beleving.
Tip: Wist je dat je met je Snack Extra-account gratis promotiemateriaal kan bestellen in de webshop?
Je kiest een snack, maar ook een leverancier. En een goede leverancier:
“Een nieuwe snack is pas succesvol als ze voldoende bekend is bij je gasten (naamsbekendheid). Zeker nu meer gasten via de website of telefonisch bestellen en niet altijd fysiek in de zaak komen, is dat belangrijk. Daarom is het essentieel dat een leverancier meehelpt om vraag te creëren bij de gasten. Cora van Mora is daar een mooi voorbeeld van.”
Wil je nog meer praktische tips en voordelen voor cafetaria-ondernemers zoals jij?
Word gratis lid van Snack Extra
Er zijn ondernemers zoals jij, die heel bewust met hun menu bezig zijn. Ze kiezen bewust voor een specifieke snack en slagen er op die manier in om zich te onderscheiden. Laat je inspireren door hun verhalen:
Bij Van Geloven ben je in goede handen: Mora, Van Dobben en Souflesse zijn merken die je gasten kennen, vertrouwen en goed kunnen smaken. Wist je dat je naast het grootste aanbod aan snacks, bij Van Geloven ook regelmatig tips en inzichten en inspirerende recepten krijgt? We denken heel graag met je mee.