Meer Nederlandsers eten minder vlees
Het aantal vegetariërs en flexitariërs groeit jaar na jaar. Meer dan een derde van alle Nederlandse consumenten eet regelmatig vegetarisch. Daar heeft iedereen eigen redenen voor. Gezondheid, bezorgdheid om het milieu en het welzijn van dieren zijn de meest voorkomende motivaties. Bij consumenten ouder dan 55 jaar is gezondheid de belangrijkste reden om minder vlees te eten.
Benieuwd naar hoe populair vegan en vegetarisch eten is in Nederland? Kijk dan even naar de Veggie Challenge Community van ProVeg. Hier zijn ondertussen meer dan 400.000 leden aangesloten!
Baat jij een restaurant of andere horecazaak uit, dan kan je deze evolutie niet langer negeren. Als je geen vegetarische alternatieven aanbiedt, riskeer je namelijk een steeds groter wordende groep potentiële gasten uit te sluiten. Het is erg belangrijk om even kritisch naar je menu te kijken en eerlijk te antwoorden: kunnen jouw gasten terecht in jouw zaak voor een vleesvrij alternatief? Of heb je hen te weinig te bieden? Een slimme ondernemer omarmt deze evolutie en ziet nieuwe kansen om met een vega assortiment nieuwe gasten aan te trekken.
Bij Van Geloven zitten we niet stil en helpen we jou om in te spelen op de toenemende vraag naar vega alternatieven: we zetten fors in op nieuwe, smakelijke snacks en vegetarische producten. Dit vegetarisch assortiment wordt steeds uitgebreider en moet tegen 2025 uitgroeien tot een belangrijke steunpilaar van ons bedrijf.
Tip: Wil je meer lezen? Hier lees je al onze interessante artikels over vegetarisch snacken.
Wat is het verschil tussen een flexitariër, vegetariër en veganist?
Vegetariër, flexitariër, pescotariër, veganist, ... het rijtje wordt steeds langer. Maar wat betekenen al deze begrippen?
- Een alleseter - of omnivoor - eet alles: planten, dieren of vissen, hij maakt geen onderscheid.
- Een flexitariër eet wel vlees, maar in mindere mate. De frequentie en hoeveelheid vlees is voor iedereen persoonlijk. Dat kan bijvoorbeeld iemand zijn die thuis vegetarisch eet, maar op restaurant wel vlees bestelt.
- Een vegetariër eet geen producten van gedode dieren. Geen vlees, geen vis en meestal ook geen gelatine, want dat is afkomstig van huid of beenderen. Eieren, melk en honing zijn vaak wel toegestaan, omdat er geen dier voor gedood moet worden.
- Een veganist eet helemaal niets van dierlijke oorsprong. Dat wil zeggen dat hij past voor vlees, vis, zuivel, eieren of honing. Hij zal ook geen dierlijke producten gebruiken zoals wol of leer.
Dan heb je nog verschillende combinaties:
- Een pescotariër is een vegetariër die wel vis eet. Die naam komt van ‘Piscis’, het Latijnse woord voor vis.
- Een pollotariër eet nog wel gevogelte. Dat komt dan weer van het Latijnse woord voor kip.
Als horecazaak is het vaak eenvoudiger om alle dierlijke producten - dus ook zuivel en eieren - uit je vega aanbod te weren. Zo hoef je niet voor iedereen telkens andere gerechten te bedenken/bereiden en kan je met jouw aanbod verschillende groepen bedienen. Ook mensen met bepaalde allergiën of intoleraties - denk bijvoorbeeld aan lactose - kan je hierdoor een volwaardig alternatief aanbieden, zonder al te veel extra moeite.
Ken jij onze vegetarische snacks al?
De 5 belangrijke stappen naar een vegetarisch aanbod voor je restaurant, bar of eetcafé.
Er komt heel wat kijken bij een volledig vegetarisch aanbod. De 5 stappen in dit artikel helpen je al een heel eind op weg om van jouw restaurant, bar, eetcafé, brasserie, … een vegetariër-vriendelijke horecazaak te maken.
Stap 1: Neem je menu onder de loep
Stap 1 is eenvoudig. Neem je menukaart erbij en kijk welke gerechten je allemaal aanbiedt. Vaak heb je al een vegetarische snack of gerecht op je kaart staan, zonder het te weten. Misschien staan er mini loempia’s of kaassoufflés op je borrelkaart of zit er al een vegetarische kaaskroket in je aanbod. Maar is het voor je gasten wel duidelijk dat die opties vegetarisch zijn?
Tip: Zorg dat het in één oogopslag duidelijk is dat een gerecht vegetarisch is.
Stap 2: Bied een vegetarische variant van je populaire gerechten aan
Het is niet altijd nodig om je menu helemaal om te gooien. Het is vaak een kleine moeite om je populaire gerechten en hapjes aan te bieden in twee varianten: een optie mét vlees en optie zonder vlees. Steeds meer producten hebben tegenwoordig een vegetarische variant. In ons assortiment vind je bijvoorbeeld vegetarische alternatieven van populaire snacks zoals:
Zorg ook hier dat je gasten duidelijk zien dat je vegetarische varianten aanbiedt.
Stap 3: Experimenteer en ga aan de slag met nieuwe vegetarische gerechten
Je scoort pas bij je gasten als je écht aan de slag gaat met je vegetarische gerechten en deze gerechten niet enkel als een alternatief zonder vlees beschouwt. Vegetarische gerechten zijn gewoon lekker, smaakvol en je kan er ontzettend veel kanten mee uit. Je kan er ook gasten mee overtuigen die niet noodzakelijk vegetariër zijn. Er zijn de laatste jaren veel mogelijkheden om een smakelijk vegetarisch gerecht samen te stellen waar je verrassend mee uit de hoek kan komen.
Je hebt sneller dan je denkt enkele nieuwe toppers (als een gerecht, snack of borrelhapje) op je menu staan:
Zoek je nog meer inspiratie? Op onze website verschijnen regelmatig nieuwe recepten.
Stap 4: Optimaliseer je menukaart
Investeer je in een vegetarisch aanbod? Ga er dan volledig voor. Verberg je vegetarische gerechten niet onderaan jouw menukaart maar pas deze eenvoudige menu-engineering tips toe:
- Plaats je vegetarische gerechten niet in een aparte categorie. Toon dat ze deel uitmaken van je “volledige” menu. Zet er bijvoorbeeld een duidelijke, groene ‘V’ of een icoontje bij. Probeer zeker in elk segment (borrelhapjes, voorgerecht, hoofdgerecht, broodjes, … ) een vegetarische optie aan te bieden.
- Geef alternatieve gerechten een catchy naam. Geef toe, een ‘Mean and Green Burger’ klinkt gewoon beter dan een ‘Vegetarische Hamburger’.
- Neem geregeld één van je vegetarisch gerechten op als suggestie of dagschotel.
Met deze eenvoudige tips stimuleer je al je gasten om eens iets nieuws te proberen.
Tip: Het is belangrijk dat je volledig achter je eigen vleesvrij aanbod staat. Je hoeft dit niet te doen omdat vega eten trendy of goed voor je zaak is. Proef vegetarische snacks en producten. Experimenteer, zoek naar lekkere combinaties en geef er je eigen draai aan. Vind je de gerechten zelf lekker en passen ze goed bij je zaak? Dan volgen de gasten - en de cijfers - automatisch.
Stap 5: Maak reclame voor je vegetarische gerechten
Je menukaart aanpakken, is uiteraard een goed idee. Maar op het moment dat jouw gasten die menukaart in hun handen krijgen, zitten ze al in je zaak. Met je vegetarische gerechten wil je natuurlijk ook nieuwe gasten aantrekken. Plaats dus mooie foto’s van je vegetarische hapjes en gerechten op je website en sociale media, of schrijf ze op je suggestie-bord. Ben je actief op thuisbezorging platformen zoals Thuisbezorgd, Deliveroo of Uber Eats? Zorg dat je daar duidelijk maakt dat je een vegetarisch aanbod hebt, en durf je vega aanbod extra in de kijker te zetten met een tijdelijke promotie.
Zorg er voor dat vegetariërs, flexitariërs - en misschien zelfs veganisten - weten dat ze bij jou terecht kunnen. Het zal gegarandeerd een positieve impact op je resultaten hebben;
Tip: Hier lees je onze tips om reclame te maken voor jouw restaurant/cafetaria
Vegetarisch eten is vaak duur, niet?
Je hoort wel vaker dat vegetarisch eten duur is. Maar dat hoeft zeker niet zo te zijn. Een vegetarisch gerecht is vaak zelfs goedkoper om aan te bieden dan een stuk vlees. Je foodcost in de gaten houden, is dus zeker een slim idee. In ons vegetarisch assortiment ontdek je trouwens alleen maar snacks en hapjes die erg goed zijn voor de marge van jouw horecazaak!
Een vegetarisch assortiment dat bij iedereen in de smaak valt
De evolutie is duidelijk ingezet: het is ondertussen heel normaal om niet altijd vlees te eten. Dus waarom zou je je gasten niet geven wat ze willen - als het past binnen jouw visie en smaak? Zo voelt iedereen zich bij jou thuis!
Speciaal om jou daarbij te helpen, kan je terecht bij Van Geloven voor een compleet vegetarisch assortiment dat steeds verder wordt aangevuld.
Hier ontdek je ons vegetarisch assortiment
