Meer kaas, meer smaak. Dat is de Souflesse! De Souflesse mag zich met recht een culinaire kaassoufflé noemen. Deze kaassoufflé heeft een golvende vorm, dunne korst en bevat extra veel kaasvulling, zodat je bij iedere hap kaas proeft. Hoe wordt deze unieke kaassnack gemaakt? We geven je een kijkje in de keuken bij onze fabriek in Cuijk, waar de Souflesse wordt bereid.
“Per uur rollen hier zo’n 20.000 Souflesses van de band”, vertelt plantmanager Maarten Reuken. “Het productieproces duurt van begin tot eind ongeveer 2 uur.”
De vulling van de Souflesse bestaat uit smaakvolle kaas. “In grote ketels voegen we hier water en ingrediënten aan toe, zodat er een glad mengsel ontstaat. Ondertussen wordt ook het deeg bereid. Het mengen van de ingrediënten voor het deeg – bloem, water, margarine en zout – gebeurt met een machine waarbij we factoren zoals de temperatuur en de mengsnelheid volledig kunnen controleren. Hierdoor ontstaat een mooi egaal deeg van een constante hoge kwaliteit. Stapsgewijs wordt dit deeg steeds dunner uitgerold tot hele dunne laagjes. Het restdeeg wordt hierbij niet weggegooid, maar opnieuw gebruikt om verspilling te voorkomen.”
Vervolgens worden het deeg en de kaas samen gevoegd. “De kaas wordt op het deeg gespoten en voorzien van een tweede deeglaag. Een laagje water en bloem zorgt er hierbij voor dat de lagen goed aan elkaar plakken. De producten worden in de kenmerkende golfvorm van de Souflesse en op lengte gesneden. Het deeg wordt voorzien van een eiwitoplossing en het voor de Souflesse unieke paneermeel. De kaassoufflés zijn nu af en worden direct ingevroren.”
De Souflesse is een kwaliteitskaassoufflé die exclusief verkrijgbaar is in de horeca en cafetaria. Maarten: “Om de hoge kwaliteit van de snack te garanderen, vinden er gedurende het productieproces diverse controles plaats op het deeg, de kaas en het totaalproduct. Zowel het gewicht en het formaat als het uiterlijk van de snack worden gecontroleerd. Ook vindt er ieder uur een bakproef plaats, waarbij de geur, smaak en bakeigenschappen beoordeeld worden. Alles voor de perfecte Souflesse!”
De ingevroren Souflesses worden met de hand verpakt in dozen van twintig stuks. “Deze dozen worden voorzien van de THT-datum en de track-en-trace-code, zodat elke kaassoufflé volledig traceerbaar is. Tot slot krijgen de dozen het 100% exclusiviteitszegel van de Souflesse en worden ze verpakt op pallets. Ze kunnen nu op weg naar de cafetaria’s!”
De Souflesse ontstond eind 2008. We wilden een kaassoufflé ontwikkelen met een betere verhouding kaas en deeg, die écht naar kaas smaakte. Met dat doel kozen we voor een lange, smalle vorm. Samen met onze leverancier ontwikkelden we een kaas met een meer belegen kaassmaak. We ontwikkelden een paneermeel, speciaal voor Souflesse. En een unieke vorm waardoor je echt bij elke hap kaas proeft! Met deze snack laat je als ondernemer zien dat je voor kwaliteit gaat!”
Wil je meer weten over de overheerlijke producten van Souflesse, ga dan gauw door naar het assortiment.