Frikandellington

Benodigdheden

Verwarm de oven voor op 185 graden.
Hak de champignons in de keukenmachine met de blaadjes van twee takjes tijm fijn.
Verwarm een klontje roomboter in een anti-aanbak pan en fruit er de champignons in aan tot ze al het vocht hebben losgelaten. Kruid met zout en peper.
Verwarm daarna een klontje roomboter in een anti-aanbakpan en bak er de vegetarische frikandellen met het teentje knoflook, de laurierblaadjes en de rest van de tijm mooi goudbruin in. Arroseer regelmatig met de braadboter. Kruid met zout en peper. Neem uit de pan en dep droog.
Leg de plakjes bladerdeeg vervolgens half over elkaar op een snijplank en beleg met de spinazieblaadjes.
Verdeel er de gebakken champignons over en strijk uit tot een gelijkmatige laag. Leg er de gebakken frikandellen strak naast elkaar op.
Rol zeer strak op en leg met de vouw naar beneden op een bakplaat. Strijk in met het losgeklopte ei en bak in ongeveer 25 minuten mooi goudbruin en krokant in de voorverwarmde oven.
Kook ondertussen voor de jus het bietensap met de gesnipperde sjalot in tot het bijna stroperig is. Voeg de C’est ça saus toe en meng goed door. Voeg de truffeltapenade toe en breng de saus eventueel op smaak met zout en peper.